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CIP清洗系統(tǒng)程序與標準

更新時間:2013-07-26      點擊次數(shù):2845

CIP清洗系統(tǒng)程序

以飲料行業(yè)為例,其清洗程序如下:
1.洗滌3—5分鐘,常溫或60℃以上的熱水;堿洗10—20分鐘,1%—2%溶液,60℃—80℃;中間洗滌5—10分鐘,60℃以下的清水;后洗滌3—5分鐘,清水。
2.洗滌3—5分鐘, 常溫或60℃以上的熱水;堿洗5—10分鐘,1%—2%溶液,60℃—80℃,中間洗滌5—10分鐘,60℃以下的清水,殺菌10—20分鐘,90℃以上的熱水。
清洗流量保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速,從而產(chǎn)生一定的機械作用,即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力,取得一定的清洗效果。

 CIP清洗系統(tǒng)標準

 


CIP清洗效果評定標準作為食品行業(yè)理想的CIP,清洗效果必須達到以下標準:
1、氣味:清新、無異雜味,對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chǎn)品的安全和自身品質。
2、視覺:清洗表面光亮,無積水,無膜,無污垢或其他。同時,經(jīng)過CIP處理后,設備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。衛(wèi)生指標微生物指標達到相關要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標的提高。經(jīng)濟性在同時能滿足清洗的條件下,成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對安全、方便等。隨著食品生產(chǎn)機械化和自動化程度的不斷提高, CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應用,同時科學的進步和市場的不斷規(guī)范,它在食品生產(chǎn)中的普及率會不斷加大。

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